Le premier musée du fromage ouvre ses portes à Paris
Fromage, Formaggio, Käse, Queso : le fromage est l’une des grandes histoires d’amour de l’Ancien Monde.
Une vitrine du Musée du Fromage à Paris – crédit, Musée du Fromage, communiqué aux médias
Au cœur de Paris, un nouveau musée a ouvert ses portes, consacré à la fabrication séculaire du fromage en France, deuxième pays producteur du continent (derrière l’Italie).
Au Musée du Fromage, qui vient d’ouvrir ses portes, les visiteurs peuvent découvrir l’histoire de la fabrication du fromage, qui remonte peut-être à 5 000 ans. Ils peuvent découvrir l’histoire de plusieurs fromages français célèbres, voir des fromages fabriqués, parler à de vrais fromagers et, bien sûr, les goûter.
Le cerveau du musée est Pierre Brisson, qui se souvient des dimanches après-midi au marché, se tenant sur la pointe des pieds pour regarder les vitrines des fromagers et s’émerveiller de la variété.
En arrivant à Paris il y a 15 ans, il a vu à quel point les musées parisiens étaient développés pour mettre en valeur le vin, mais le fromage, qui est peut-être un symbole français encore plus emblématique, en était notablement absent.
« Les gens peuvent voir la fabrication du fromage en direct et discuter avec le fromager », a expliqué M. Brisson à Euronews. « Nous travaillons avec de nombreux agriculteurs traditionnels et nous voulons que les gens aient l’impression de voyager lorsqu’ils dégustent le fromage. Nous ouvrons une petite fenêtre au cœur de Paris sur le côté rural de la France. »
Les Français ont inventé certains des fromages les plus appréciés au monde et, pour ne citer que les plus connus, il y a le camembert, le brie, l’époisses de Bourgogne, le roquefort, l’Ossau-Iraty, le comté, le La Tur, et tant d’autres que les lecteurs français réclament aucun sans doute.
« Le processus dépend de beaucoup de choses, même de l’humeur des animaux dont le lait est utilisé », explique Agathe de Saint-Exupéry, l’une des expertes du musée, au Guardian. « Vous pouvez faire le même bon fromage tous les jours, et tous les jours il aura un goût différent. Cela ne peut tout simplement pas être fait de manière industrielle. »
En France, la fabrication du fromage est un bon métier qui permet de mieux gagner sa vie que d’autres activités rurales. Pourtant, Brisson sait de première main qu’il s’agit d’un travail productif, parfois éreintant, qui connaît actuellement une pénurie de main-d’œuvre.
Comme dans de nombreux pays, on assiste en France à un mouvement continu de la campagne vers la ville, et M. Brisson espère que le musée aidera les gens à se rapprocher de leur héritage rural et à comprendre sa valeur et ce qu’il apporte à la vie des Français, même dans les villes.
« Aujourd’hui, nous sommes en mesure de savoir, grâce à la science, beaucoup de choses sur le fromage. Nos ancêtres, eux, ne connaissaient pas tous ces détails, mais ils pouvaient tout de même fabriquer des fromages extraordinaires et développer des compétences très poussées en matière de fabrication de fromages. Il y a donc un savoir-faire qui s’est développé pendant des siècles et dont nous avons en quelque sorte hérité aujourd’hui. Nous avons la responsabilité de le maintenir en vie et de continuer à transmettre cette passion aux nouvelles générations. »
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Source : Good News Network – Traduit par Anguille sous roche
